Bouillon met Shii-take en krab
Benodigdheden
- 150-200 g shii-take
- 4 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetl. olie
- 1 blikje krab of ca. 200g krabsurimi
- 1l kippenbouillon ( van 1 l water en 2 Bouillontabletten)
- 2 theel. donkerbruine basterdsuiker
- 1 theel. vissaus
- 1 eetl maïzena
- 4 eetl. korianderblaadjes of peterselie
- 3 lente-uitjes
- 1 ei
- zwarte peper
Bereidingswijze
De paddestoelen schoon borstelen/vegen en de onderkant van de
steeltjes afsnijden. Snijd de paddestoelen in pakjes De sjalotten
en de knoflook pellen en fijnhakken. De olie verhitten en hierin
de sjalot en knoflook fruiten. De krab in stukjes snijden en met
de shii-take toevoegen aan het sjalotmengsel.
De bouillon erbij schenken, de basterdsuiker en de vissaus toevoegen
en alles aan de kook brengen. Even laten doorkoken. De maïzena
uitroeren met een eetlepel water en dit mengsel al roerende toevoegen
aan de kokende soep. Vlak voor het serveren de fijngeknipte koriander
en de in ringen of schuine ruiten gesneden lente-ui toevoegen. Het ei
loskloppen met iets water en dit door de soep roeren tot het ei draden
trekt. Op smaak brengen met peper.