Kaastortellini met paddestoelen

Benodigdheden

• 1 grote ui
• 1 rode paprika
• 500 gram gemengde paddestoelen (champignons, oesterzwammen, shii-take)
• 350 gram kaastortellini (Grand Italia)
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 pot fungisaus (200 gram Grand Italia)
• Versgemalen peper, zout
• 75 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereidingswijze

Pel en snipper de ui. Maak de paprika schoon en snijd hem in stukjes. Veeg de paddestoelen schoon en snijd ze in plakjes, de oesterzwammen in reepjes. Kook de tortellini in een pan met ruim kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit 1 eetlepel olie in een pan en fruit de ui en de paprika zachtjes aan. Roer de fungisaus erdoor en laat de saus ca. 3 minuten zachtjes pruttelen. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de paddestoelen op hoog vuur bruin en laat het vocht verdampen. Strooi er peper en zout over. Laat de tortellini in een vergiet uitlekken. Schep de tortellini door de saus en warm dit goed door. Schep de tortellini met saus in vier diepe borden. Schep de paddestoelen erop en strooi de Parmezaanse kaas en de peterselie erover. Lekker met tomatensalade.