Kalkoenfilet met gebakken beukenzwammen

Benodigdheden

• 500 gram kalkoenfilet
• 4 grote plakken gerookte ham
• 100 gram room
• 1 eiwit
• 1 teentje knoflook
• 1 takje tijm
• zout en peper
• 400 gram beukenzwammen

Bereidingswijze

snijd de kalkoenfilet in 4 gelijke stukken van +/- 100 gr en houd ongeveer 100gram over om farce van te maken. Draai in een keukenmachine van de 100 gram kalkoen de room het eiwit de knoflook en de tijm een gladde farce. Breng op smaak met zout en peper. Leg een plak ham op een stuk plasticfolie en besmeer deze met een dun laagje van de farce. Leg nu een kalkoenfilet op de ham. Rol de plak ham nu om de kalkoenfilet. Draai nu een stevig rolletje van de kalkoenfilet en laat deze even opstijven in de koelkast. Haal de kalkoenfilets uit de folie en bak ze gaar in+/- 20 minuten. Bak hierna de beuken zwammen en serveer samen met de kalkoen en bijvoorbeeld een roomsaus.