Kalkoenfilet met oesterzwammen en blauwe kaassaus

Benodigdheden

• 4 kalkoenfilets
• 250 gram oesterzwammen of kastanjechampignons
• 2 sjalotjes
• 50 gram boter
• zout
• versgemalen peper
• 1 eetlepel gehakte tijm (vers of diepvries) of 1 theelepel gedroogd
• 150 milliliter droge witte wijn
• 4 plakken dungesneden bacon of rauwe ham
• 100 gram roquefort of gorgonzola

Bereidingswijze

Maak de kalkoenfilets eventueel iets platter door er huishoudfolie en een plank op te leggen zodat het vlees iets geplet kan worden. Borstel of veeg de oesterzwammen schoon en snijd ze in reepjes. Pel de sjalotjes en snipper ze. Verhit de boter en bak de kalkoenfilets rondom goudbruin. Bestrooi ze met peper en zout, schep ze uit de pan en houd ze even warm.

Bak de oesterzwammen en sjalotjes in het bakvet. Voeg de tijm met de witte wijn toe, verwarm dit en leg de kalkoenfilets erin. Laat ze zachtjes 15 minuten garen.

Bak de bacon of rauwe ham licht krokant in een anti aanbakkoekenpan of onafgedekt op een bord in de magnetron circa 2 minuten op 800 watt.

Leg de kalkoenfilets op warme borden. Verkruimel de kaas boven het stoofvocht en laat deze al roerende smelten tot een saus.

Schep de saus over het vlees en leg de krokante bacon of rauwe ham erop. Lekker met spruitjes gecombineerd met druiven en aardappelpuree of gekookte aardappels.

Bereidingstijd: circa 30 minuten. Voedingswaarde per persoon: eiwit 57 gram, vet 25 gram, koolhydraten 2 gram, kcal (kJ) 461 (1936).

Tips

Vervang kalkoenfilets door kalfsoesters of kipfilet. Voeg aan de saus eventueel een scheutje room, alles binder en 1 eetlepel cognac toe.