Lauwwarme shii-take salade met frisee en bacon

Benodigdheden

• 2 eetlepels sesamzaadjes
• 150 gram shii-take
• 1/4 krop frisée of andijvie
• 1 eetlepel maïsolie / 1 theelepel sesamolie
• 100 gram bacon
• zout, peper
• Voor de lauwwarme dressing:
• 4 eetlepels maïsolie
• 1 theelepel sesamolie
• 2 eetlepels balsamico azijn of 2 eetlepels sherry
• 2 theelepels schenkhoning
• zout en peper
• Voor de garnering: sprietjes bieslook, cherrytomaatjes

Bereidingswijze

Rooster de sesamzaadjes al roerende in een droge koekenpan goudbruin en laat ze afkoelen op een velletje keukenpapier. Borstel de shii-take goed schoon, verwijder de steeltjes (lekker voor in de soep of in een snelle kop bouillon) en snijd de hoedjes in repen. Maak de frisée schoon, was en droog de groente en snijd hem in smalle repen. Verhit de maïsolie met de sesamolie en bak de bacon goudbruin en knapperig. Neem de bacon uit de pan en laat hem enigszins afkoelen. Snijd de bacon in stukjes. Bak de shii-take in de achtergebleven olie 2-3 minuten en maak ze op smaak met zout en peper. Neem 4 bordjes, leg de fijngesneden frisée op de bordjes en verdeel de shii-take, de bacon en de sesamzaadjes over de frisée. Meng de ingrediënten voor de dressing en verwarm de dressing vlak voor het serveren tot deze warm, maar niet heet is. Schenk de dressing over de salade en garneer elk bordje met bieslook en cherrytomaatjes.

Variaties:

- Vervang de frisée door ragdun gesneden spitskool.

- Neem ontbijtspek in plaats van bacon.

- Maak de salade vegetarisch door in plaats van bacon, gebakken blokjes tahoe te nemen.

- In plaats van sesamolie en sesamzaadjes is het

ook lekker om notenolie en pijnboompitten te gebruiken.