Noedelsoep met oesterzwammen en kip

Benodigdheden

• 150 gram oesterzwammen
• 3 lente/bosuitjes
• 2 teentjes knoflook
• 200 gram kipfilet
• 2 eetlepels arachideolie of wokolie
• 2 eetlepels oestersaus, Nam Pla (Thaise vissaus) of ketjap asin
• 1 liter kippenbouillon (van tablet of uit pot)
• 150 gram mihoen of glasnoedels
• zout
• 2 eetlepels gehakte koriander (vers of diepvries)

Bereidingswijze

Borstel of veeg de oesterzwammen schoon en snijd ze in reepjes. Verdeel de uitjes in ringetjes. Pel de teentjes knoflook en snijd ze in flinterdunne plakjes. Snijd de kipfilet in dunne smalle reepjes.

Verhit de olie en roerbak hierin de knoflook en kip 3 minuten. Voeg de oesterzwammen en de bosuitjes toe en bak 2 minuten. Roer de oestersaus erdoor en giet de bouillon erbij. Voeg de noedels toe en kook zachtjes circa 3 minuten (zie de aanwijzing op de verpakking). Voeg zout naar smaak toe. Serveer de soep bestrooid met koriander.

Bereidingstijd: circa 25 minuten. Voedingswaarde per persoon: eiwit 23 gram, vet 8 gram, koolhydraten 32 gram, kcal (kJ) 292 (7226).

Wijntip

In principe vraagt soep niet om wijnbegeleiding. Toch is het aardig hier de Chardonnay van het voorgerecht door te schenken; de aardse smaak zal zeker goed passen (9-11 graden).