Oesterzwam beignets

Benodigdheden

• 4 eetlepels lichte sojasaus
• 2 eetlepels medium dry sherry
• 4 centimeter verse gemberwortel
• 2 bakjes oesterzwammen à 150 gram
• 150 gram bloem
• 1 ei, losgeklopt
• 150 milliliter ijskoud (mineraal) water
• circa 150 milliliter roerbakolie
• 1/2 bakje tuinkers

Bereidingswijze

Sojasaus en sherry tot dipsaus mengen en in 4 kleine schaaltjes (bijvoorbeeld eierdopjes) schenken. Gember schillen en fijn raspen. Op vier bordjes lepeltje geraspte gember scheppen en schaaltje dipsaus ernaast zetten. Oesterzwammen schoonvegen met keukenpapier en in brede repen snijden. Op plat bord 50 gram bloem scheppen. Rest van bloem met 1 theelepel zout in kom doen. Ei en ijswater snel door bloem in kom roeren (beslag moet klonterig blijven). In wok flinke laag roerbakolie verhitten tot er damp vanaf komt. Repen oesterzwam in 4 porties door bloem wentelen, door beslag halen en in hete olie in 3-4 min. goudbruin frituren. Op keukenpapier laten uitlekken. Oesterzwambeignets naast gemberhoopjes op bord leggen en met rucolacress garneren.

Bereiden ca. 20 minuten Bevat per eenpersoonsportie 300 kilocalorieën.