Roergebakken zalm met spinazie en kastanje champignons

Benodigdheden

• 250 gram Kastanje champignons
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 bosuitjes
• 1 eetlepel sesam olie
• 1 ½ eetlepel sesam olie
• 1 ½ eetlepel zonnebloemolie
• 250 gram witte en wilde rijst
• 2 eetlepels sesamzaadjes
• 250 gram spinazie, vers
• 180 gram taugé
• 500 gram zalmfilet
• 6 eetlepels terriyakisaus

Bereidingswijze

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Veeg de kastanjechampignons schoon met keuken papier en halveer deze. Snijd de vis in moten van ongeveer 3 centimeter. Verhit de zonnebloemolie en de sesamolie in de wok en bak de knoflook en de lente-uitjes kort. Bak de zalm snel, al omscheppend bruin. Neem de vis uit de wok. Voeg aan de lente-uitjes de champignons toe en bak ze circa twee minuten mee. Schep de spinazie en de taugé erdoor en roerbak deze ongeveer 3 minuten mee. Schep de rijst door het gerecht en warm het even mee. Voeg de teriyakisaus en de vis toe en verwarm de roerbakschotel, al omscheppend, nog even door. Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan en strooi ze over het geheel, sprenkel de theelepel sesamolie erover.