Salade met rauwe paddestoelen

Benodigdheden

• circa 200 gram gemengde sla
• 250 gram grote, blanke champignons
• 2 eetlepels citroensap
• 4 eetlepels mayonaise olijfoliebasis
• 2 eetlepels melk
• 12 plakjes dungesneden bacon
• 8 eetlepels olijfolie (extra vergine)
• 1 eetlepel kappertjes
• zout en versgemalen peper

Bereidingswijze

Was en droog de sla. Snijd het lelijke gedeelte van de steel van de schoongeborstelde champignons. Snijd de champignons in zo dun mogelijke plakken. Besprenkel de plakken met citroensap. Roer mayonaise en melk door elkaar tot een dunne slasaus.

Maak de sla aan met de slasaus. Verdeel de sla over 4 borden. Bak de plakjes bacon in een koekenpan met antiaanbaklaag lichtbruin en knapperig. Verdeel de plakjes champignons over de slablaadjes. Besprenkel de champignon plakjes met olijfolie. Strooi er een beetje zout, versgemalen peper en kappertjes over. Garneer elk bord met 3 knapperige plakjes bacon.

Bereidingstijd: circa 2'0 minuten. Voedingswaarde per persoon: eiwit 8 gram, vet 42 gram, koolhydraten 3 gram, kcal (kJ) 422 (1772).