Stamppot met paddestoelen

Benodigdheden

• 1 kilogram aardappelen
• zout
• 500 gram gemengde paddestoelen
• 100 gram boter
• 1 deciliter slagroom
• 2 theelepels witte truffelolie
• 2 eetlepels gehakte bieslook

Bereidingswijze

Schil de aardappelen, was ze en kook ze in een pan met een beetje water en zout gaar. Maak de paddestoelen schoon en snijdt ze in plakjes. Verhit 50 gram van de boter in een pan en bak hierin de paddestoelen licht bruin. Verwarm in een steelpan de slagroom (niet koken). Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en roer er de slagroom en de rest van de boter door. Schep de paddestoelen met het braadvocht en de truffelolie door de aardappelpuree. Bestrooi de stampot met de bieslook.